四季养生口诀中，关于饮食的部分是 春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。具体来说：

春吃芽：

春季是万物复苏的季节，各种植物开始发芽。这些嫩芽富含维生素、矿物质和生物活性成分。例如，豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，香椿芽含有挥发性芳香族有机物，如香椿素，可健脾开胃。它们有助于人体在春季补充营养，促进新陈代谢。

夏吃瓜：

夏季天气炎热，瓜类蔬菜含水量高，有清热解暑的作用。像冬瓜含水量可达96%，有利尿消肿的功效，可帮助人体排出多余水分，减轻水肿。苦瓜含有苦瓜素，能清热降火、增进食欲，在夏季可以刺激人们相对萎靡的食欲，并且其丰富的维生素C有助于增强免疫力。西瓜也是夏季消暑的佳品，不仅能补充水分，还含有一定的番茄红素等抗氧化成分。

秋吃果：

秋天是果实成熟的季节，水果和坚果都很丰富。水果如苹果，富含果胶、维生素和矿物质，能促进肠道蠕动，降低胆固醇。梨有润肺止咳、清热降火的功效，对于秋季气候干燥引起的咳嗽、咽干等症状有缓解作用。坚果类如板栗，含有丰富的淀粉、蛋白质和不饱和脂肪酸，能提供能量，增强体力，为即将到来的冬季储存营养。

冬吃根：

冬季是万物收藏的季节，根类蔬菜如萝卜、白菜、山药等富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，能提供丰富的能量和营养，有助于增强体力和免疫力。

综上所述，四季饮食养生口诀“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”是根据中医理论，结合季节特点提出的饮食建议，旨在帮助人们在不同季节选择合适的食物，以调养身体，保持健康。