“新鲜”是一个汉语词汇，主要意思包括：

刚生产、刚收集或刚制成的，形容物品的生产日期很近，没有遭受过多的污染或加工处理，如新鲜面包、新鲜蔬菜等。

清新鲜洁，也可以用来形容环境或氛围，如空气新鲜、感觉新鲜等。

新颖的、新出现的，指某事物或观念是刚出现的，尚未被大众所熟知或接受，如新鲜观点、新鲜事物等。

稀罕的、新奇的，表示某事物不常见、罕见，引起人们的兴趣或好奇心，如新鲜事物、新鲜体验等。

此外，“新鲜”还可以引申为人的状态，如某人缺乏经验或知识，需要适应和学习新事物。

总的来说，“新鲜”这个词语涵盖了多个方面的含义，但主要强调的是新近产生、未受污染或未加工的状态，以及由此带来的新颖感和兴趣。